No cenário efervescente da gastronomia belo-horizontina, onde tradição e inovação caminham lado a lado, o restaurante Trintaeum surge como um ponto de equilíbrio quase perfeito entre sofisticação, brasilidade e uma pitada generosa da alma mineira.E bota alma mineira nisso. Todos os ingredientes, bebidas e insumos são produzidos em Minas Gerais. Apenas o sal vem de fora. Vinhos, queijos, cachaças, azeites, doces e outros produtos mais.
Localizado em uma charmosa casa no bairro de Lourdes, uma das regiões mais nobres da capital, o Trintaeum é mais que um restaurante: é uma experiência sensorial que celebra ingredientes regionais com técnica refinada e hospitalidade impecável.
Logo na entrada, a arquitetura elegante e contemporânea já antecipa a proposta da casa: acolher com estilo, sem exageros. O ambiente, de iluminação suave e mobiliário elegante, cria o cenário ideal para uma refeição sem pressa, onde cada detalhe importa.
O cardápio: autoral e mineiramente ousado
Sob o comando da talentosa chef , Ana Gabi Costa, apresenta uma cozinha mineira autoral com cardápio que é uma verdadeira ode à cozinha mineira reinterpretada. Pratos clássicos ganham releituras surpreendentes, sempre com foco em ingredientes frescos, de origem local, muitos deles de pequenos produtores do interior de Minas.
Entre os destaques, está o Arroz de Rabada com Agrião e Crocante de Polenta, que resgata memórias afetivas da cozinha de vó com uma apresentação de alta gastronomia. Outro imperdível é o Tornedor de Filé com Redução de Jabuticaba, que harmoniza perfeitamente com os vinhos da carta,cuidadosamente selecionada para valorizar rótulos mineiros.
Para os vegetarianos, o Nhoque de Baroa com Cogumelos da Serra da Moeda é um espetáculo à parte, mostrando que sabor e criatividade não dependem de proteína animal.
Carta de drinks e sobremesas: capítulo à parte
Na coquetelaria, o restaurante Trintaeum também surpreende. A carta de drinks autorais é inventiva, com destaque para o “Mineiro Fashioned”, uma versão regional do clássico old fashioned feita com cachaça envelhecida e bitter artesanal de pequi. Já as sobremesas mantêm a tradição viva, como o Pão de Queijo recheado com Doce de Leite e Sorvete de Queijo Canastra, que encerra a refeição com um afago na memória.A casa conta com sommelier de vinhos, de cachaças e de cervejas artesanais
Atendimento e proposta
O serviço do Trintaeum é outro ponto alto: discreto, bem treinado e cordial, exatamente como se espera de um restaurante que se propõe a oferecer mais do que apenas boa comida, mas também afeto, atenção e uma verdadeira experiência gastronômica.
O nome Trintaeum, aliás, faz referência tanto ao número do imóvel quanto a uma simbologia pessoal dos fundadores, ligada à sorte, à transformação e aos ciclos. Coincidência ou não, o restaurante já conquistou seu espaço entre os queridinhos da capital mineira, sendo disputado tanto em jantares românticos quanto em almoços executivos refinados.
O Trinateum é, sem dúvida, um dos grandes nomes da nova gastronomia de Belo Horizonte. Um espaço onde tradição e criatividade se encontram com elegância, e onde cada garfada conta uma história — de Minas, da terra e das pessoas que a cultivam.
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